para qué sirve el amaranto

El grano de amaranto ayuda a los pacientes que padecen la enfermedad celíaca, controla la diabetes, favorece el crecimiento de los músculos, previene las cataratas, combate la anemia, tiene propiedades anticancerígenas y previene la osteoporosis.

El amaranto, clasificado como un pseudocereal, se cultiva por sus semillas almidonadas comestibles como los cereales, pero no pertenece a la familia de los cereales como el trigo y el arroz. El rendimiento del amaranto en grano es comparable al del arroz o el maíz. Era un alimento básico de los aztecas y parte integrante de las ceremonias religiosas aztecas.

El cultivo del amaranto fue prohibido por los conquistadores tras la conquista de la nación azteca. Sin embargo, la planta ha crecido como maleza desde entonces, por lo que su base genética se ha mantenido en gran medida. El amaranto en grano también se cultiva como alimento en cantidades limitadas en México, donde se utiliza para hacer un dulce llamado alegría en las fiestas.

Entre los minerales presentes, el Cobre es de 0,149 mg, el Calcio de 47,00 mg, el Magnesio de 65,00 mg, el Manganeso de 0,854 mg, el Potasio de 135,00 mg, el Fósforo de 135,00 mg, el Selenio de 5,5 mcg, el Sodio de 6,00 mg y el Zinc de 0,86 mg. El contenido de carbohidratos es de 18,69 g y el de fibra es de 2,1 g.

beneficios del amaranto para el cabello

Escanea activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos precisos de geolocalización. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Aunque parezca que el amaranto acaba de llegar a la escena alimentaria, este grano era un alimento básico en la dieta azteca. Técnicamente, el amaranto no es un grano de cereal como el trigo o la avena, sino que se clasifica como un pseudocereal. Dado que contiene muchos de los mismos nutrientes que estos granos de cereal, suele incluirse en la misma categoría, desde el punto de vista nutricional.

El amaranto no contiene gluten por naturaleza y contiene fibra, vitaminas y minerales. Es una adición nutritiva a su dieta.  A continuación, se describen los datos nutricionales, los beneficios para la salud y los usos de la harina de amaranto.

Al igual que otros granos y almidones, los carbohidratos son el principal nutriente de la harina de amaranto. Una porción de 1/4 de taza (30 gramos) proporciona 20 gramos de carbohidratos totales y 2 gramos de fibra. Los carbohidratos son la fuente de energía principal y preferida de su cuerpo. La harina de amaranto es un carbohidrato complejo y proporciona energía duradera.

hojas de amaranto vs espinacas nutrición

Es difícil seguir la pista de los supergranos, lo sabemos, pero prometemos que vale la pena conocer el amaranto. Este pequeño pero poderoso alimento tiene algunas similitudes con la quinoa -ambos son buenas fuentes de proteínas y no contienen gluten-, pero también cuenta con algunas estadísticas nutricionales impresionantes por sí mismo. Empezarás a verla en alimentos procesados como las barritas de granola, pero también es estupenda para comerla sola y se puede preparar de varias maneras. Hay una razón (en realidad, según nuestras cuentas, al menos 14) por la que ha estado presente durante milenios. Sigue leyendo para saber más sobre el amaranto.Advertisement

14 razones para comer amarantoVer Galería1. Era un alimento básico de los aztecas: El amaranto era una parte clave de la dieta de los aztecas precolombinos, y se utilizaba no sólo como alimento sino también como parte de sus ceremonias religiosas. Lamentablemente, cuando Cortés y los conquistadores españoles llegaron en el siglo XVI, los cultivos de amaranto fueron quemados y su uso prohibido. Afortunadamente, la planta nunca fue eliminada del todo.2. En realidad es una semilla: Al igual que la quinoa, el amaranto no es técnicamente un grano, sino la semilla de la planta de amaranto. Una planta puede producir hasta 60.000 semillas.3. El amaranto no contiene gluten: El amaranto no contiene gluten, lo que lo convierte en una gran opción para las personas que son celíacas o intolerantes al gluten y una excelente manera de aumentar el poder nutricional de las recetas sin gluten.4. Contiene lisina: La mayoría de los granos como el trigo tienen poca lisina, un aminoácido, pero ese no es el caso del amaranto. Esto hace que el amaranto sea una proteína completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.Publicidad

recetas de amaranto

Biólogos moleculares de México se propusieron estudiar los péptidos bioactivos del amaranto y, en 2008, fueron los primeros en informar de la presencia de un péptido similar a la lunasina en la proteína del amaranto.    La lunasina es un péptido previamente identificado en la soja y se cree que tiene beneficios para prevenir el cáncer, así como para bloquear la inflamación que acompaña a varias enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.    Se ha descubierto que otros péptidos bioactivos de la proteína del amaranto tienen propiedades antihipertensivas.

Los investigadores rusos utilizaron un estudio realizado en 1996 con pollos como modelo para determinar si el amaranto también tendría beneficios para los pacientes con enfermedades cardiovasculares.    Los pacientes que presentaban cardiopatía coronaria e hipertensión no sólo mostraron beneficios de la inclusión del amaranto en sus dietas, sino que los investigadores también observaron una disminución significativa de las cantidades de colesterol total, triglicéridos y LDL.

Investigadores de la Universidad de Guelph, en Ontario (Canadá), descubrieron que el amaranto puede ser una rica fuente dietética de fitosteroles, que tienen propiedades para reducir el colesterol.    De las cuatro variedades analizadas, los mejores resultados procedían del Amaranthus K343, a menudo llamado Plainsman, el amaranto más cultivado en Estados Unidos.

Por admin

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad